Sate Ayam Madura
Saya menyontoh resep dari Cookpad user: Adelia Sharfina
Bahan-bahan
25 tusuk
- 250 gram dada ayam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- <<<<< Bahan bumbu >>>>>
- 100 gram kacang (digoreng)
- 2-3 buah bawang putih
- 2 buah bawang merah
- 3 buah kemiri (disangrai)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 150 ml air (secukupnya sampai kekentalannya pas)
- 3 sdm kecap
- 1 sdm gula merah
- 1/4 sdt garam (secukupnya)
- 3 sdm minyak/secukupnya (untuk menumis)
- <<<<< Bahan Pelengkap >>>>>
- Secukupnya bawang goreng
- Secukupnya bawang merah (iris tipis)
- Secukupnya cabe rawit (iris)
Langkah
- Cuci ayam sampai bersih, potong berbentuk dadu. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tusukkan ayam pada tusuk sate.
- Haluskan semua bahan bumbu(saya bahannya dihaluskan pakai chopper/diulek,trus ditambah air. bisa jg diblender sih, teksturnya lbh halus). Tumis bumbu dengan minyak sambil diaduk hingga mengental. Matikan api.
- Ambil 3 sdm bumbu, tambahkan 1 sdm kecap dan 1 sdm air sebagai bahan celupan sebelum dibakar.biarkan selama minimal 20 menit agar bumbu meresap. (Bisa juga disimpan semalam di kulkas agar lebih meresap)
- Bakar sate hingga berwarna kecoklatan.
- Angkat, sajikan sate ayam dengan bumbu kacang dan bahan pelengkap.
---
Sate Maranggi
Saya menyontoh resep dari Cookpad user: Mama Syifa Hana
Bahan-bahan
- 500 gr daging sapi has dalam
- 100 gr lemak sapi (bisa diskip)
- 1 lembar daun pepaya
- 2 sdm air asam Jawa
- 1 sdm minyak
- 2 sdm kecap manis
- secukupnya Garam dan kaldu bubuk
- Bumbu (haluskan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- 5 cm lengkuas muda
- 2 cm jahe
- 1 sdm gula merah
- Sambal tomat
- 2 bh tomat, potong kecil-kecil
- 3 bh cabe rawit (sesuaikan selera), potong kecil-kecil
- 2 siung bawang merah, potong kecil-kecil
- 1 bh jeruk nipis/jeruk limau, ambil airnya
Langkah
- Potong-potong dadu daging. Bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas. Diamkan 30 menit.
- Setelah 30 menit, masukkan bumbu halus, air asam Jawa, dan kecap manis. Aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit di kulkas.
- Setelah 30 menit, tusuk-tusuk daging dengan tusuk sate dengan lemak sapi di bagian tengah/ di antara daging. Lakukan hingga selesai.
- Sisa bumbu ditambah dengan 1 sdm minyak dan 1 sdm kecap manis. Aduk rata. Ini untuk bahan olesan.
- Bakar sate di atas arang atau menggunakan wajan teflon datar dengan sesekali dioles bumbu olesan hingga matang.
- Sambal tomat mentah : potong dadu kecil tomat, cabe dan bawang merah, kucuri dengan air jeruk nipis/jeruk limau. Aduk hingga rata.
- Sajikan dengan sambal tomat mentah dan kecap manis.
0 komentar:
Posting Komentar
terimakasih sudah membaca, silakan tulis komentar yaa ^^